Categoria: Nogueira
Nogueira: Estado da produção
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Nogueira: Estado da produção
O interesse em aumentar a produção de nozes, torna imprescindível que os produtores tenham em conta algumas considerações gerais e algumas tecnologias básicas para minimizar erros na planificação e plantação desta espécie, que, apesar das muitas semelhanças com outras árvores de fruto mais comuns, apresentam diferenças que, por vezes, são específicas e determinantes do sucesso do nogueiral.
Nogueira: Estado da transformação
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Nogueira: Estado da transformação
Embora a maior parte da produção seja utilizada sem qualquer transformação, as nozes são submetidas a diversos tratamentos tecnológicos até ao seu consumo em fresco ou como matéria-prima de outras indústrias, que a transformam em produtos de maior valor acrescentado. Os processos de transformação terciários consistem em utilizar a semente (miolo) de noz como matéria-prima onde se inserem as operações unitárias de torra, moenda e extração de óleo.
Nogueira: Estado da comercialização
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Nogueira: Estado da comercialização
As características organoléticas da noz que até aos nossos dias estavam na base do interesse comercial do fruto, enquanto elemento da dieta alimentar humana, tem vindo a ser alvo de um reconhecimento crescente nos últimos anos, por força do aumento da capacidade de análise dos constituintes do fruto bem como do conhecimento dos efeitos que estes podem exercer na saúde.